جبنة شيدر “ناژوان”: جودة ممتازة مع نكهة لا تضاهى**

المظهر الأنيق والخالي من أي طعم أو رائحة غير مرغوبة هو نتيجة جهود “ناژوان” المستمرة لإنتاج هذا النوع الجذاب من الجبن. لقد تمكنت “ناژوان” في عملية إنتاج جبنة الشيدر من تحويل جميع العناصر الأساسية للحليب مثل اللاكتوز، الدهون، والبروتين إلى منتج أكثر فائدة للصحة وسهل الهضم.

**المكونات اللازمة لإنتاج جبنة الشيدر من “ناژوان”:**

• حليببقرخام
• خميرةالجبن
• بادئالزراعة

  (نوع من البكتيريا يضاف إلى الحليب بشكل محكم للتحكم لإحداث تغييرات إيجابية. يطلق عليه “بادئ” لأنه يبدأ عملية التخمر، و”زراعة” تشير إلى الكائنات الحية الدقيقة في بيئة النمو.) – كلوريد الكالسيوم  

  (إضافة أيونات الكالسيوم إلى الحليب يزيد من الحموضة ويقوي جزيئات البروتين في الحليب.)

• ملح
• لونغذائيطبيعيأوصناعيمسموحبه

**كيف يتم إنتاج جبنة الشيدر من “ناژوان”؟**

**المرحلة الأولى: تنقية الحليب**  

للحفاظ على طعم ونسيج جبنة الشيدر، يتم استخدام الحليب الخام مع 3٪ من الدهون. ثم يُسخن الحليب حتى 90 درجة مئوية للقضاء على العوامل الممرضة وتنظيم الدهون.

**المرحلة الثانية: تخمير الحليب**  

بإضافة خميرة الجبن، حمض اللاكتيك، وبادئ الزراعة، يتحول اللاكتوز (السكر الموجود في الحليب) إلى حمض اللاكتيك الضروري لنضوج الجبن.

**المرحلة الثالثة: الطهي**  

بعد تبريد الحليب، يُضاف اللون الغذائي البرتقالي المسموح به وكلوريد الكالسيوم. بعد حوالي ساعة، يتشكل طبقة سميكة من الحليب (تسمى الدَلمَه) التي تقُطع بشكل عمودي وأفقي. تتُرك هذه الدلمَه لمدة 15 دقيقة لتعزيز تماسكها أثناء عملية تصريف الماء.

**المرحلة الرابعة: التحريك، تصريف الماء وإضافة الملح**  

في هذه المرحلة، يتم تحريك الدلمَه وتصفية الماء منها، ثم يُضاف الملح إليها .

**المرحلة الخامسة: التشكيل، التعبئة والتخزين**  

تُضغط جبنة الشيدر في قوالب خاصة، وبعد تفريغ الهواء منها وتعبئتها، تنُقل إلى المخزن.

**شروط التخزين**  

إذا فتحت عبوة جبنة الشيدر من “ناژوان”، لديك أسبوع لاستهلاكها. إذا تبقى جزء من الجبن، لا تقلق. قم بلف الجبن المتبقي في سلفون أو ورق شمعي واحفظه في الفريزر. يمكن استخدام الجبن لمدة 6 إلى 8 أشهر وسيصبح طعمه أفضل مع مرور الوقت.

 —

### النص المحسن مع الترجمات إلى الإنجليزية والعربية